Он также является создателем настоящей империи журналов, посвященных фитнессу и бодибилдингу, в том числе Muscle and Fitness, Shape и Men's Fitness. Уайдер также известен тем, что именно он создал ставший впоследствии авторитетным конкурс «Мистер Олимпия». Он является основателем и Международной федерации бодибилдеров. Кроме прочего, он был наставником молодого Арнольда Шварценеггера.

Уайдер родился в Канаде 29 ноября 1920 года в еврейской семье. Рано начал тренироваться. Свою первую штангу сконструировал из автомобильных колес и паровозной оси. В послевоенные годы вместе с братом Беном Уайдером активно пропагандировал бодибилдинг. Конкурс «Мистер Олимпия» организовал в 1965 году - эти соревнования были призваны помочь победителям конкурсов «Мистер Вселенная» продолжать тренировки и зарабатывать деньги.

После того, как культуризм завоевал популярность и среди женщин, именно Уайдер в 1980 году создал конкурс «Мисс Олимпия». Джо Уайдер также написал серию книг о своих методиках под названием «Система построения тела по Джо Уайдеру».